تخزين اللحوم بشكل صحيح يعد أمرًا حيويًا للحفاظ على نضارتها وسلامتها، حيث يهم هذا الموضوع كل من يستهلك اللحوم، ويعتبر مهمًا لتجنب الأمراض المرتبطة بتناول لحوم غير محفوظة بشكل جيد.
طرق تخزين اللحوم الصحية
1. التبريد
التبريد يعد أساسيًا لتخزين اللحوم لفترة قصيرة، يجب الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، مما يبطئ نمو البكتيريا ويحافظ على نضارة اللحوم لفترة أطول، يُفضل حفظ اللحم في عبوته الأصلية، ويمكن وضعها في وعاء محكم أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق لتجنب التلوث المتبادل، بالنسبة لمدة التخزين، يمكن الاحتفاظ بلحم البقر ولحم الضأن في الثلاجة لمدة 3-5 أيام، بينما اللحم المفروم يُحفظ لمدة يوم إلى يومين، واللحوم المعالجة يمكن تخزينها لمدة 7-10 أيام حسب النوع.
2. التجميد
للتخزين طويل الأمد، يُعتبر التجميد الخيار الأفضل، يجب ضبط المجمد على -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على سلامة اللحوم لفترات طويلة، ولتجنب تلف اللحم، يُفضل لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم، ثم وضعه في كيس تجميد متين مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، بالنسبة لمدة التخزين، يمكن تجميد لحم البقر ولحم الضأن لمدة 6-12 شهرًا، بينما اللحم المفروم يمكن تجميده لمدة 3-4 أشهر، أما اللحوم المعالجة فيفضل استخدامها خلال شهر إلى شهرين.
3. الذوبان
عملية إذابة الثلج بشكل صحيح لا تقل أهمية عن التخزين، الطريقة الأكثر أمانًا هي وضع اللحم في الثلاجة، حيث تبقى درجة الحرارة آمنة، وقد تستغرق هذه الطريقة عدة ساعات، إذا كنت بحاجة لسرعة أكبر، يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي محكم وإغراقه في ماء بارد، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، كما يمكن استخدام الميكروويف لإذابة الثلج، لكن يجب طهي اللحم فورًا بعد ذلك.
4. تخزين اللحوم المطبوخة
إذا قمت بطهي كمية من اللحم تفوق ما يمكنك تناوله، فإن التخزين السليم مهم، يمكن حفظ اللحوم المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم، أو يمكن تجميدها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد التأكد من تبريدها تمامًا.
5. تنظيم الثلاجة والمجمد
للحفاظ على نضارة اللحوم وتجنب تلوثها، يُفضل تخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي في الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة الأخرى، وفي المجمد يُفضل وضع ملصق على اللحوم المجمدة بتاريخ الشراء أو التجميد، مع ترتيب اللحوم بحيث تكون تلك التي تقترب تواريخ انتهاء صلاحيتها في المقدمة.