تعتبر اللحوم المشوية من الأطباق المحبوبة خلال عيد الأضحى، لكن بعض العادات الخاطئة أثناء الشواء قد تؤدي إلى مشكلات صحية واضطرابات في الجهاز الهضمي، مما يهم الكثيرين الذين يرغبون في الاستمتاع بوجبة صحية وآمنة.
تشير الدكتورة نهى ثابت، استشاري الباطنة بجامعة أسيوط، إلى أن طريقة شواء اللحوم تؤثر بشكل كبير على قيمتها الغذائية وصحتها، حيث يرتكب الكثيرون أخطاء قد تزيد من الدهون والمواد الضارة في الطعام.
تفحم اللحوم من أخطر أخطاء الشواء
تحذر الدكتورة نهى من تعريض اللحوم للنار المباشرة لفترات طويلة، حيث إن الأجزاء المحترقة قد تحتوي على مركبات ضارة، مما قد يسبب تهيج المعدة وعسر الهضم لدى بعض الأشخاص، لذا فإن الشواء الصحي يعتمد على الحرارة المتوسطة والطهي التدريجي مع تقليب اللحوم باستمرار.
أخطاء شائعة يقع فيها كثيرون
توضح الدكتورة نهى أن من الأخطاء الشائعة خلال شواء اللحوم في العيد تشمل استخدام كميات كبيرة من الدهون والسمن أثناء التتبيل، تناول كميات كبيرة من اللحوم في وجبة واحدة، الشواء على لهب قوي جدًا، تناول المشويات مع المشروبات الغازية، وعدم إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي، مما قد يؤدي إلى الشعور بالتخمة والانتفاخ والخمول، خاصة مع قلة الحركة خلال أيام العيد.
الطريقة الصحية لشواء اللحوم
تنصح الدكتورة باتباع خطوات بسيطة لجعل المشويات أكثر صحة، مثل استخدام حرارة متوسطة أثناء الشواء، إزالة الأجزاء المحترقة قبل تناول اللحوم، الاعتماد على التتبيلات الطبيعية مثل الليمون والثوم والأعشاب، تقليل الدهون المستخدمة أثناء التحضير، وتناول السلطة والخضروات بجانب المشويات، كما أن شرب المياه بكميات كافية والمشي بعد تناول الطعام يساعدان في تحسين عملية الهضم وتقليل الشعور بالخمول.
تحذير لمرضى الأمراض المزمنة
تحذر الدكتورة نهى مرضى الضغط والسكر وارتجاع المريء من الإفراط في تناول اللحوم المشوية والتوابل الحارة خلال العيد، مؤكدة ضرورة الاعتدال في الكميات لتجنب أي مضاعفات صحية، حيث يمكن الاستمتاع بمشويات العيد دون تعارض مع الصحة بشرط الالتزام بطريقة الطهي الصحية والاعتدال في تناول الطعام.