غسل الدجاج قبل الطهي قد يبدو خطوة ضرورية للكثيرين، لكنه في الواقع قد يزيد من خطر انتشار البكتيريا في المطبخ، مما يؤثر على صحة الجميع، لذا من المهم معرفة الطريقة الصحيحة للتعامل مع الدجاج النيء.
لماذا غسل الدجاج قد يكون خطرًا؟
تشير التوصيات الصحية إلى أن الدجاج النيء قد يحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والكمبيلوباكتر، وهذه البكتيريا لا يمكن التخلص منها بالغسل بالماء، حيث إن غسل الدجاج تحت الماء قد يؤدي إلى تناثر قطرات ملوثة في المطبخ، مما يزيد من احتمالية انتقال العدوى بشكل غير مباشر، ولهذا فإن الغسل لا يطهر الدجاج بل قد يخلق بيئة لنشر البكتيريا.
ما الطريقة الصحيحة للتعامل مع الدجاج النيء؟
وفقًا لخبراء سلامة الغذاء، يجب التعامل مع الدجاج النيء بحذر، وتجنب ملامسة الأسطح مباشرة، كما يُفضل تنظيف أي شوائب باستخدام مناديل ورقية بدلاً من الماء، ووضع الدجاج في وعاء مخصص عند الحاجة للتنظيف، بالإضافة إلى غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل معه، وتعقيم أسطح المطبخ والأدوات المستخدمة، حيث تساعد هذه الخطوات في تقليل خطر انتشار البكتيريا.
الطهي الجيد هو العامل الأساسي
الطريقة الوحيدة المضمونة لقتل البكتيريا الموجودة في الدجاج هي الطهي الجيد، حيث يجب أن يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية كافية لضمان القضاء على أي ميكروبات ضارة، وبالتالي فإن النظافة الحقيقية تعتمد على الطهي السليم والتعامل الآمن مع الطعام النيء.
عادات خاطئة شائعة في المطبخ
غسل الدجاج يعد عادة منتشرة في العديد من الثقافات، حيث يعتقد البعض أنه خطوة “تنظيف إضافية”، لكنها في الواقع لا تضيف أي فائدة صحية، وقد تزيد من مخاطر التسمم الغذائي إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، لذا فإن التوعية بهذه المعلومات مهمة لتقليل حالات العدوى الغذائية في المنازل.